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红烧猪蹄制做方法& D1 ~6 x1 g4 h; [
: V" j" | C( B1 k# F主料:猪蹄500G
: n, S1 r" n/ I0 M# W8 R辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
- ~9 n0 ?1 y k. G; Y: h功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！1 S* l% P; @1 D8 \5 ]2 {0 b
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！3 c3 | T2 L' T. q+ ?
要决：6 B w8 w1 M; T4 Q8 w
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，* p7 K3 I1 X+ J; |& D0 @7 d* T
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），' A2 v) q3 I7 y+ @4 s2 _/ `) |: g
做法：
5 Q1 b& K. y' X5 |5 B& d1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；$ q* P$ B1 u0 }
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
8 M6 }. M3 {( B1 z: w6 t" M3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；, `6 X( j" O' u. G' v/ q
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；! S. c3 U& R# g
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；% n) Y$ o% j) P a, |
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；! A8 Q! k4 l Q. ?, S
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。2 |; E5 B) W6 `9 H" W
另： j0 H7 |# h3 A0 u% d+ r
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。. c6 s7 V5 n. V t
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。! b# W4 i+ v0 j2 O! O# O3 X; N o
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。! m/ ~6 c& J+ L0 q2 T0 N# s3 g4 A! X) C
1 z; X9 c+ g+ l3 {$ o' e7 r猪蹄皮冻% s5 @( Y/ z0 m) v# I
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .... j" x. s$ ]) S5 p8 x" ?0 S
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醋姜猪蹄6 T' W8 g1 @3 L2 ]7 u/ p. y- ^
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!