|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) K; I ]4 Q+ Y7 \$ E" j, o0 M
6 d7 N/ |- [ ]2 l' }- T[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% Z3 U' s: p& ~, _8 F+ P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 \( Y) e3 I! k& V4 L1 h* Y) Q, x4 r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 g f2 ~ h8 G+ y6 N# U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ w. ~# [& z3 T, u4 |7 y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# {0 J6 s9 B6 w! W9 d# x8 x5 h' X* t$ R/ m( M& I
; O/ V" N; m$ H, }9 [! ?$ q4 h
0 I% J+ ~8 B* a* y% ]* L[u]泰廚班底主理[/u] ! a2 D, |$ _' p% {( j
. ]5 F L, C& G ^4 c k9 h
]* S0 o, m. i; O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。3 c9 X$ B3 T4 f7 J( o0 m$ y e
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( `; ~, t* ]9 ~! @3 t5 D本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 C i3 `1 L& S# S
# F6 S8 V, q" T% i. ]' o
$ q. H1 w9 T# o5 x/ T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ ^6 a& p" `) a+ [8 C6 z, D% q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 ~; H6 H. h6 T7 F: Q7 a Z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 X. j% C2 h. b" P4 k. w椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
3 _5 w) M- y8 G2 }$ A! G要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 d* O' Y$ k3 q3 ]5 w/ ]1 l9 ?9 u
2 {8 S, M2 ?* ^, ^; X2 x+ Z1 w, o( C
# l- A1 `8 y& d5 A& N* o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" k' _, J1 f1 X. u0 E3 x: D
: t! p4 ]( \5 ?$ L/ S
7 n1 _3 d* L* ~* S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' T) ]8 b+ h& l5 d' |那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 F( H. V$ E8 _. h
7 n6 z L9 O6 |: A
& I0 G3 e4 I' G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% D: A6 ?' J: z6 y. H o0 k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. Q" v/ z+ H7 y: t2 ^2 S/ S較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ h3 D, y9 a+ ^; z7 \& L' j0 C這也是阿 Tu 的心思所在。
; T( z6 ]- p# e; Z
2 r0 r1 e& }; w
- Z" N/ ?" o" B7 ] b0 ^如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，, @/ F( _( ~4 z& i1 _5 s( B
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 k, b) r: b0 W }, ?' S. K
6 V( N1 u" W+ ~3 d& x% q
8 K& ^6 e" X& r1 B[u]Ken哥推介[/u]1 w# |9 M& L J. E2 J% o% S
6 o% C/ g. J- ?7 w6 `$ R' T* i' p3 Y, d3 a
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]. `2 S3 U) P7 ~' X" g" d
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( H7 ~" S3 `7 f, x7 Z- G" P
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; g/ b/ a( w8 @
9 w A' o- k* V) v4 S0 x
% ?3 ]2 I" p( _6 @ i: T" f) l( b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& E( Q: J* m$ r2 k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( u1 e* h J- l6 ^7 s! D
/ Y: y1 @& H3 ~, S! U G% a
0 c+ ~3 C6 Q9 d' u- r% N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. H+ g+ p/ c6 i" \9 ^0 }5 M" v& B3 C青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。 W7 a- h5 F6 @8 O( ~
( r6 C" ~; j& r: E( g* U+ p' T0 h
4 D: r! V% c2 X( b" O: W; B% w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, b/ \- U9 A2 B& B# O5 B泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, N+ b* [! d5 u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 c0 {+ I: H5 }- l
4 g& D1 R' C: X k3 P0 p
* K# d9 p4 t' @( w3 f2 C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 W$ u# k' P- I* n5 r) _嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， L4 I: F" ~" t" A
點上微辣的汁料，惹味無比。0 B3 }/ M6 s y% ]$ _
% b+ }0 b; H& P4 @& r! h# {
. B3 q4 ^. M& Z+ Q/ Y[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 C0 a; T6 F3 X3 T3 {! h( Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 r+ Q: B( f2 _6 M" z1 t# p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- N8 f8 n) @3 ]& W
4 |. Y( D; w* v1 B! ~( h( n2 ]& |% d0 L
[u][b]泰串餐廳1 u5 a. a6 w4 k: v0 c
地址﹕佐敦廟街228號地下
5 ~/ d3 `% n6 A; {7 k" N查詢﹕2264 8383[/b][/u]& m. T0 P" V/ b5 k2 u
0 z9 d% k0 J4 n% @% c. }/ ~3 h" ^
% ]) {; B: T# \% e
& R. v* J9 \1 e9 C- e; e+ O
$ T1 p" h/ B+ Y: m( a) x. G0 v1 t0 X) ~+ t8 A
" d1 a6 |" N7 [6 L2 I5 ~) I 8 x J8 e% Y4 d* ?) h' D$ I
! q, ?1 Q# g' A0 c7 Z: \3 I8 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& n# o/ D# _+ _9 q" C: r* f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 D5 \) u$ f, @# n( r. m& `( |& M
; g9 ?* T# Q/ n2 y. G
/ F! G" b5 r3 g6 p5 u
3 s/ V5 O* U0 K2 ^% J' ^招牌海南雞 $80/半隻. m7 k# H$ b9 ~+ ?5 C, y4 Z1 M' R! x
" g) _- P9 {1 t
' {4 @$ [$ v' ]! i$ e6 Q- C, k/ r6 E% K; ]: Z
8 m5 p3 g" R5 W9 C& C- f6 {' {' D9 f1 T4 U$ v3 G% \( n
* t7 x' S. B: J7 s, E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ F) E6 P `, c* }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 H- }/ r4 V e
9 e6 w; B' A. T! A; @! g1 ?. s0 A2 G w7 p, d
0 @3 b; q" d9 f; f6 k青咖喱南瓜雞 $58
4 C- p# ~; B% P" { r( @- k7 i! G( K, {" _
3 |$ T- w7 e& q) C
* Z0 } Z3 O; [
- [5 ~; }3 A+ D' \7 ^* r: H( b
8 `" |, G* w' [* r" V) X: F0 W8 H7 H2 a% p5 C& j8 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& Z3 B D( N- R% P, d. t+ K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 D, m+ x8 i) Y4 g
9 K# o! O0 ~+ {* ]3 W7 t4 A) J- {3 B0 y! E0 U+ X, p6 T
9 W0 i' o& j, F q6 P8 u2 P串燒沙嗲雞 $48$ C0 `$ A6 D% _0 S* V# l" P
% r6 d1 p7 h! h* U+ r& I; W
7 z) ?2 i# ]. R; D: T5 Q r
, w# g z3 o& }) _2 U8 ~- o
1 Q. L) K7 [3 v0 U" J) A4 t" `1 U% ]! U' s/ h2 E
8 N! Y( o6 C9 T8 b
' r1 D3 X8 m% \) o$ d; h; u1 X* Y! O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) X3 R$ b8 O" d& g8 e, ]. O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ F1 U5 c" }, l5 t5 w0 z9 m) {* Y! y1 d5 B! v5 O3 P* ?
" {: h9 O& j+ d7 \3 e: b1 a; C+ W
1 _& l3 }& g; |9 B: n9 B
炭燒豬頸肉 $42" r T" |5 |, L2 ~3 y. L
1 Y, k: M& L7 N7 o7 T1 i
& B; m9 w% f$ R) [
9 `' L7 @& O# {3 q. u, q
8 Z5 w$ \. e! P- o ?
3 z: X* G) P! u
% _6 F: H$ X6 l& _- F$ Z& r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ ?3 q) ?* E, P1 W0 n- U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& C x. _+ N- ^9 I; _* m4 R9 w6 x5 G" N+ Z* s# W X H
{* E( T: Y* A2 y
- V1 q. H! ]* ^香茅豬扒 $48
& F, E! w4 d: N4 F) p2 a+ {2 n
% T' e( e1 \9 r/ J _, n
; x, S. g& _+ Y# R7 u% Y7 Y
8 C8 e$ p2 G# Y: S
4 {% h4 [ H/ {/ @8 K: o* Y6 M7 Z5 _( S, C; w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( p3 i* ~9 O; k' K1 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: L3 O8 r+ _/ t5 \
- ~! [ b+ e5 m3 K( Y% L+ g& T' }+ L) v2 g
' }) j: C1 b, f- L
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!