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" `3 ^6 q' n2 S' D. v- `. V孜然鸡翅
v# \' s5 P* `0 ?9 Z8 G5 ]( S用料：鸡翅 孜然 香菜
: r% S1 u$ V0 Y' M0 N# h7 Y做法：
2 ?9 r. e* o/ k5 j9 Q# R+ @% r% ?$ U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 }8 D4 V* g( w; L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ y$ F I9 k2 z, h9 T0 H( u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 W9 j Y! f" z1 {* f6 {% F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. F: v7 X, i0 S1 {& ]& S8 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : n8 w! p2 ~+ ]) \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' Y5 ~1 G% i2 ]+ R" }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 B# d- e$ {, ^) E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ ^9 `. s/ Q/ S7 m# z9.大约5分钟后收汁后上碟。
" C+ ]& |! h- |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 & ~! Q8 ?- t: Z: o7 S. f( x+ y9 e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& U" \0 _# W/ _$ Y6 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 a- g/ @4 D/ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 + P, f0 a, F, d: i( M
原料：鸡翅 糟坊
+ @! v9 f2 }6 i% U2 d调料：盐 葱姜 . Q& b* ]. H9 k2 u$ o- F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * ]: h* B) {; K5 c5 q6 w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* x4 _' } ?* q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! T& W- y! n. s1 O' C
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熏烤薄荷鸡翅 * p$ c1 e$ [/ h+ @( b) f
原料：鸡翅 # o# z% m6 Q% ^" \. G/ }# f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 m# U) A7 t; q" L" D4 k& L: ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; B: J7 N- b, {0 h$ p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& E8 a9 v1 Z3 h$ l( c
6 V! G: J5 C- k {& T& ~+ I v香菇蒸鸡翅
7 F) O" e+ d d# g/ C) r; W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 }. ]% E) x) b6 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 B$ P- Y) z$ D/ @ Q, N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 E' u" v- r5 z6 K; Y' y) H J) s- k香醋鸡翅
# V: f; D9 x) J# P) c% @: ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . s) H' Q6 }, h( H0 H0 y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 f8 m8 r4 a! x+ u9 o' k) Q: L6 }& z" j! l& C5 J# I+ p. ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. V! k# b/ O m, n' u: S0 c香橙鸡翅 |4 Q8 Z! q1 l$ \% X" d: o1 y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# p9 E# h$ {" i5 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 _, E/ K5 ? \ e2 v7 \) o5 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 l- T- D6 W. {4 U7 d3 d8 `
做法：
; X& g7 W2 B% U4 e8 d. [+ e, `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 M% \' F" h- G9 c, C% c# z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * h+ o- P0 {2 g0 n j( x( j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- h* n( h$ K, x' p$ h' O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% w0 f5 A" [4 b% R9 g! u( p- W: L脱骨烤鸡翅：
0 n1 ~1 H6 }5 ` b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * q) V5 C* g' v* F4 j) ?6 G/ \4 P$ E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% J4 X! ]4 ^) O N+ {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 f X8 D6 l9 J4 `* |/ d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅; A. j- Z6 B: Y8 |9 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; ~4 {/ g6 p; R# T4 `* z/ a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 b( o. E( |( t5 w2 a- G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ H) ]! q( w) B6 f: R6 X% s" t N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # q' e: W/ K# B$ B/ m+ C3 S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! z+ J, T1 y- Q6 S1 o/ [. n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, R/ Y. z& q: w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ G: \" k) S9 B$ X8 A, H+ O5 P6 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* \; O( K* ~8 A! k3 [; l$ m" a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& _' s1 x& j( x% {4 F$ p3 Y+ |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 J- a2 A, k6 |4 }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" [" g; r4 B0 w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& }" Z! e9 a: W9 D& _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" j ]4 ?+ [7 a. X* N {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 C+ n' o) r3 r( T( P
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三杯鸡翅 6 Z1 M# ^8 p/ ^2 `. }
主料：鸡翅 ; K d1 h; ], y% q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 x! `! H3 |+ b1 M7 }5 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] z( ~$ l7 G9 H8 D- N: n+ C
3 p4 W+ P2 q7 Z: w7 U惹味烤鸡翅 0 ^2 q! C$ P/ W k* Y: I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 u" I* X) j; C4 T" L' p6 {* h3 K a做法：
3 l$ r/ @" [0 S7 u3 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ k0 I: v' x1 p6 ]9 m: o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' D- h0 l5 M# i9 j. b
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：- _6 p! f! \4 e* \9 g! a
青椒鸡翅 & c: ~- Y$ V$ c& w! w
原料:鸡中翅,牛角青椒
( i/ G* F$ s0 i" f/ _ @6 x6 _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) E# Z* O. ]3 L+ ^% N/ L: I2 O做法:
4 P9 e+ g9 a3 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ _7 w2 w' b2 ^, ?1 M5 M2.青椒切圈
; o) L! t" K C, K7 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! W) j9 t* b y# E" m: \4 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, {+ K! V8 B9 p! i* m5 L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; N' d" R8 j4 |- |1 C$ W. }1 `9 m
6.倒入鸡翅不停翻炒， & K& f" L G4 O2 J: @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 s8 Q( s0 Y) R- G
8.加入配料翻炒 & T( ?" A6 Z8 k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / x9 q- x5 B6 Z7 Q% Y0 ?6 ? @& o/ D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 q! L& e2 ~8 ?/ P3 p% E _
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( h, _0 I* j0 b6 ~" a[3楼]：, N7 |( b; W9 W. g+ h3 P
啤酒鸡翅 A" X# z) q0 ~8 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 [2 _) L' U: y# b) l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( X) r. D$ _5 T" z+ v) g, D: ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: I( h" ]9 [; r- G. V j& C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 V+ H! w6 y6 y" ?& k% V魔芋鸡翅
8 B9 ^/ |6 t* u4 h. O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- t4 a# R0 p% T4 Z8 W! h8 [调味料：
& \# n# w+ s. O. h1 A6 n; D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % w. @0 o3 n8 T$ B
做法： 6 ]5 V* F+ @" T% \! y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . V1 N, }8 K3 @* Q9 U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( w4 k5 w0 G3 v5 V; l7 _6 A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 n! [: J- B& y0 v$ Q2 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . v& u2 i5 \' t5 l) Y" g( e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ d! k! p/ }. s' G6 }" z5 E. x[6楼]：
1 G, x+ U- H( l0 E" r5 T" W: r2 W蜜汁鸡翅
" p: @+ S4 i5 F0 r. D$ _% N4 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # A6 G& g7 }5 K7 q+ C+ B
做法：
1 ?$ j. W" h! v$ M" S4 P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ R* P8 u5 ^" m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 T) T2 x/ z R* q' s# L2 |9 c% V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, Y! e2 U5 j) f. ?+ \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" e$ E+ R4 m. c' H2 F
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' M {5 f5 S8 U0 _# t1 M- u玛瑙鸡翅
( a! m! r4 _" [! H( G3 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# Y' U9 W+ t6 o% L! i做法：
9 T9 L% f! b+ T+ w! V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' e, y7 P2 p1 B6 V* j. h7 g- D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * O! ^6 }" b( d7 @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* Q% P/ x0 E9 y+ r4 q' p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 v, q" D; a3 j9 ~# d, H
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4 u m5 Q" v7 d7 g0 N7 y2 q( e7 E龙眼鸡翅 0 ~' q1 V/ V5 y# \0 [! s4 a) @) i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . [, Y1 \2 g. c. s4 b& ]% u( T
做法： $ }- ~0 a5 r& B0 N2 l! [3 u% s2 g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 r: i5 x4 [+ C4 o- [7 V/ }/ E, v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , [0 D5 a; Q' _) Q$ S/ f; c+ q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' p/ P3 q0 h' z
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; `5 G2 g' v' ^( p5 q可乐鸡翅, D/ S2 r/ Q% M7 |' a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 $ _& Q4 C# E, ~0 @! D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& s( h/ @1 y2 F2 f6 ?/ T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 m6 U8 |/ a$ Q T- p6 g* F% h9 a3 j8 ]7 H% Y
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咖喱鸡翅
# V4 g- ]5 z4 |; ^4 o, J& x主料：鸡翅
- ]; y' S9 ]6 d2 q- c辅料：熟土豆、青豆 1 Q. @' M: y( Q& i$ U) X3 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 c! E; j7 S' O' {8 p2 ?
做法
0 g3 C" A8 b: m! ?. }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 o/ y4 g5 G( J" \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 @+ y5 v, n: D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54