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! r) V/ u0 O' a# h8 d
8 l. T6 B# P% q0 R孜然鸡翅
9 H4 |( D( z0 ~) Z- C2 r用料：鸡翅 孜然 香菜
- t& j( [1 p- C3 G) Y+ _' u做法： ! y: X: X! {& A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 S, E1 v6 ^, _$ L/ P% v; E( G2 k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : i% r2 N5 H4 T9 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) L$ a9 R8 l) x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 M$ t0 P6 Q) e; Z8 T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' `7 Z/ Z% n l- I6 ~- i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 e4 o: [. Y5 P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 [! t! l, M% f2 L8 E) z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" I( J" ^. y, V4 P9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; u) ~% V9 \+ q3 d! d: H- O' Y) }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- M; Q3 H# m+ N) c( r- p7 G! Y
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4 }) N6 B% `5 d$ Z- l" m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ {9 C5 Q# C8 l芝麻烤鸡翅 - U& H3 L+ V* c2 V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, y5 [) _' x2 d3 [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ A3 J* X8 i3 o/ t( }2 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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0 e' E' q* m) A/ }3 Z/ Z% ?糟鸡翅
7 V$ N7 C" W1 P" G o原料：鸡翅 糟坊
+ R: [' H' e1 J* `6 ?% ?# N( R0 s调料：盐 葱姜
. f. C8 d2 }- b; m; p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 B5 }+ i1 @' e; Y0 {- l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " H( d/ c c$ j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* _' c% a% g2 \) S% R' H
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熏烤薄荷鸡翅 2 U3 r' ^! ~6 D/ @# l' f
原料：鸡翅 ( k! k# _. e# U% ~& w3 ^$ X+ s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . j3 W! X, o2 w& ~$ `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; J8 I/ m' v) G K
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9 c0 ^: K3 X6 O, P' ]& \5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. U7 [9 T. Z5 P$ O! ?& X3 U! @1 g- ^5 r; Y& F3 u# c" e' D$ O
香菇蒸鸡翅
: X3 X- V$ C0 D; Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( z4 H" E6 P6 M! B+ P6 c. Z( n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) s5 q2 _; K- c+ x x0 L$ n. Z
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香醋鸡翅 0 |" K: V) d+ D$ Q T( i: b7 u5 i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 ]+ a; U7 u9 \$ {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- D' Z8 A; C0 N- |) B4 |) Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' ]/ J' G) R4 `0 F% Y
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香橙鸡翅
6 ~: L- m$ I) T* C& I: n1 J原料：鸡中翅12只，香橙2个 q+ d& Y4 N* I5 _9 u; w% k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 _* R6 \5 X. ^$ ?5 L& v8 R) B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ _+ \% h, d. _( n0 ^3 ]. Q3 V做法： 2 s% s4 u: N. h' F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 y5 l! @8 {7 X6 ^! i' R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 ~ ]+ W3 w( R2 [; n( g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + p; s+ }) b; m/ }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% W1 f$ D9 P* h9 t5 z
1 |; X( J' T3 f% O H2 P: Y2 `5 @5 C3 p/ B5 c* O
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8 S( M% K7 v( z2 C9 B
. |: [. r; p* g脱骨烤鸡翅：
+ T5 ^, j: d2 h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! O) ?1 H5 {3 L5 T% C( m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 `- R" ~/ T V: y5 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- J1 K# B" B' g. K5 W% M
, Q/ S5 R4 B, {# W5 g; |) u' Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 ~7 X5 G! S! n6 ]7 u9 X E蒜香五味鸡翅# e4 x. j: M& V% t7 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 x$ U& F4 M% [, V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 W; a, [3 F; G* C) a& o- G1 p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; m. A8 }+ R; H, W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 c0 b7 F4 _& n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : P& L' e, s9 N: I3 _6 U1 j4 P) q+ L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 i4 @* H* C$ z8 @: j3 K3 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 e, T7 Q; p- N" a, i( t
: a& X& ?. }8 d$ v# c; o
5 |% @6 q$ G9 g9 u' O3 I' ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# `, L' S' a; T& z7 y, f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - u R- c) H* u1 k+ V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( s9 A$ _0 |8 p1 w" Q3 l: {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 E R6 P, i8 s8 q! ?. {; N& ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! I0 ]7 i" `9 q |& D) k# X* K! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] ~. L4 a! q' A5 m" j
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三杯鸡翅
) Y$ v; t: b! `( c1 i主料：鸡翅 4 a0 `' o# S! U) R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ E" w$ e" }$ ]* o
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8 o {9 V: S# l `" R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 _2 ?1 o" R1 E3 a5 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: M3 j$ e3 }' a" F8 J; o T做法： " e2 U3 @* ?: Y' r* X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) x( M+ h; P3 ?' R# c( ~! h3 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 ~) G5 A- Q" `3 M
. Q( {7 t$ A8 ]# X3 G( Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
9 Y3 e" T0 f2 Z青椒鸡翅
) Y. f! {* S3 Q8 W原料:鸡中翅,牛角青椒
, G' f( Z* \' c& y- O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 x- |: w' v2 j4 n" x做法: % n" M b9 J- d1 s% _- E: F- i" ^$ Z/ ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
j3 L, e" n# F- j9 F2.青椒切圈
5 c; _( ]; K) L) U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( T. X2 E3 ~" R) g. L4 T) D. p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! H6 ^5 Q( T# U6 g! t; X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, ?' C& d0 O; C* h* f. Z6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 y* y- p( {1 `; Y/ i/ r9 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' \6 j( C! v0 X( ?" l8.加入配料翻炒
' |+ u: z9 g" W3 o6 k( K- t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 B$ a0 M: L+ z5 U' j* Q" f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 A4 @$ N. H- b, g7 h[3楼]：
8 _$ s/ k+ _! N; ^啤酒鸡翅
2 d# c; x5 ?1 W# a7 Q9 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 @- T& @( f5 Y: }3 p( g+ o+ r0 X1 t* }& F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* ~! n4 r# q1 f0 C$ l0 Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : S9 w8 W4 j/ R7 r0 G& z# U" {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 L! s2 L# O6 f, D" q
9 E0 I& ?5 D# l+ r! c
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魔芋鸡翅 + }5 U! j1 e! O1 Y. N1 Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - A/ b: ~( D0 I$ u3 o" }: S
调味料：
8 S% ]3 M- a0 k/ N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : ]% B" w( K) ?6 C1 K7 p: s$ O6 a
做法： 1 l3 O N/ K# X! k; Q/ l, m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & ^, F9 z/ b5 O8 m2 ]2 j* R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # r% _5 S. i2 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 H% n# J1 v7 ]1 r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 N/ p- C0 v9 c3 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 R. ]; ?: F& o4 D- P
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" L) G/ N* s- l8 R[6楼]：
& Z$ o* B2 Z- M. A; g蜜汁鸡翅
: D+ D2 P1 y, I W! c" w7 o6 k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" z8 d4 ]/ ]' p) U8 v做法：
0 |: F' u, q4 c u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 s# K5 z- ]2 R! V9 B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 q; B& O! I# l- \" b# F0 F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* L: p/ {9 z7 x, B; H( k8 ^2 ~% b& H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. `# l% q; }9 T0 M. e1 v
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1 {; M# M! y8 R0 @7 R( N玛瑙鸡翅
$ y- B+ o' |$ V+ V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 Y2 R T, ~$ y' v做法： - {9 f% t0 l& r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % z4 Q* g) o6 v+ Q4 D% a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 Y% h) V: S" _7 [- |, s' m! k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / S8 _- Y: _- n5 e/ m' W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], h, R/ Z0 l4 ~4 Q6 @8 v* ?1 [
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; }" ]& J8 E1 ~% o F4 g
$ ?& B4 U% a) y) ~& d龙眼鸡翅 * C- j, L+ _! f/ s! L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; x5 a' M( N1 s5 ?0 B
做法：
$ D/ S, p. k* D0 c' C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 B% v D2 ]3 y& c1 J( j, ~/ ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; i, D" \# N7 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) c! w" E8 k) ^' s: ^ _. u! h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # V) Y2 n1 }* c2 l; Y
2 {# z% b0 _4 a+ c) j2 F0 Y" T1 S
6 d# r- b- w8 K
2 g* _8 ?& R, ?( G4 y4 \烤鸡翅 & L% W; G, S( _* ~/ t. |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, l0 l9 O4 [* K; U# Z& f: z* E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ D. g2 z! o( A$ _ {% G
( I f1 l& m/ s4 Z0 Y* x* r5 b& D0 A0 e3 `# @$ C( w
( b& s$ F( x. K8 C5 \$ l8 n5 d4 O) L8 j- [( u: n# {$ @
& D: A S# r& ?9 v1 ]+ D6 a H4 w( U! s
: H2 K) |7 P8 \* e6 q' H X咖喱鸡翅
# w U5 ~9 g3 [+ S1 y主料：鸡翅 ! d$ I' |% v* U( n% c0 M' ?
辅料：熟土豆、青豆
5 e$ V" A& \0 d& q) z2 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 W3 q2 k2 v- B0 Y0 A, R% `" k$ s做法 % [; r% a- t) ?- z% [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 J2 c- J3 @' p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( k% L8 N; R" d0 `: \. C: w1 M
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54