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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
8 e5 R# I4 Y1 X8 O1 z# J' r, D
C9 A7 D1 z: t; O9 ~- y5 t Z菜名:锦绣牛肉( T0 K q# q" P5 g# l+ _
" x( j1 c% ?. S( K+ y主料:嫩牛肉4 R1 d, b0 v- v5 G$ k! o
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
0 A% Z6 n/ x. w e3 d- c/ j调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
$ }/ N& @. z+ L( z! k( N- W9 I; W2 q) E制作方法:
& p0 x) h, v! G& j1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉: l) D# m7 ]- g/ G- N
& ?. ]2 B, ?. _. W6 L' q/ J; o, N- \' S2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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# n/ |* p. T/ P# y* E1 \$ ^3 香菇发好后洗净,切丝备用
! m3 ^" L6 s9 o, I- u( l- m1 B5 S) Y. \1 ?* h9 p* R) U2 N8 u0 d
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝7 Z: P$ X0 W% F3 j* O& Z; D6 l% Q8 ^
, G+ Y) T( e5 b8 O" l5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油 i; l9 a9 Y: y5 `$ _/ r, Y
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。1 O2 O3 E( \0 V7 s+ r0 d: I1 ^; s2 d
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。9 e5 O% v6 C& g5 k' Y$ a3 A7 U$ P
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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